Fenchel-Orangen-Salat mit geröstetem Kernemix

In einer kleinen Pfanne den Kerne Mix gold braun anbraten. In einer kleinen Schüssel den Condimento Bianco und den geriebenen Knoblauch gut mixen. Senf, Ahornsirup, Cashewmus, Orangensaft und eine gute Prise Salz und Pfeffer dazugeben und erneut mixen. Anschließend langsam das Olivenöl zugeben und rühren, bis das Dressing emulgiert. Den Fenchel in Viertel schneiden, den Kern herausschneiden und sehr dünn auf einer Mandoline (Gemüsehobel) oder mit einem Messer schneiden. Eine kleine Scheibe der Orangen oben und unten abschneiden und dann von oben nach unten die Schale und das weiße Mark abschneiden. Anschließend die Orangen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salat waschen. In einer Schüssel Salate, fein geschnitenne Schalotten und Fenchel mit dem Dressing mixen und auf einer Platte anordnen. Mit den geschnittenen Orangen garnieren und dem Nussmix bestreuen.