Ofenfenchel mit Tomaten und Feta

Schwierigkeitsgrad leicht 25 | 60 Minuten 2 Portionen

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Schnelles Ofengemüse-Rezept mit frischen Zutaten.

Zutaten

4 Fenchelknollen

500 g Tomaten

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1/2 Bio-Zitrone

2 Rosmarinzweige

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

150 g Feta

200 g Reis

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Gemüse waschen. Den Strunk der Fenchelknollen entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten in Viertel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in feine Streifen schneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer Auflaufform mit Rosmarin und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenscheiben oben drauf legen und den Feta darüber zerbröseln. Das Gemüse backen, bis der Fenchel weich und die Tomaten regelrecht geschmolzen sind. Ab und zu durchmischen.Den Ofenfenchel mit Reis servieren und optional mit frischen Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!