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Leckerer lauwarmer Salat. Perfekt für den Herbst!
1/2 Butternut-Kürbis
1 kleiner Radiccio Salat
1 Salat grün
1 Feta
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
75 ml Apfelessig
Salz
3 EL Walnusskerne Bruch
Kürbis entkernen, in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Feta würfeln. Eine Vinaigrette aus Honig, Olivenöl und Apfelessig anrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Walnusskerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Vinaigrette über den Salat geben, Feta hinzugeben und durchmengen. Zum Schluss die Walnusskerne über den Salat geben und die Kürbisringe darauf drapieren.
Guten Appetit!
Nährwerte unbekannt.
